当前位置 :
红烧肉怎么炒
更新时间:2024-10-09 06:30:02

用料:红烧肉500克,香葱1棵,冰糖适量,干红辣椒6个,姜片4片,八角3个,香叶4片,盐1勺,味精1/2勺,料酒适量,生抽适量,老抽适量。

1、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

2、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后,焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

4、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现大量油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。(该步骤可以去除五花肉中多余的油,炒出的油,可以直接代替做红烧肉的食用油,加上这一步,既可以使得红烧肉肥而不腻,又可以减少红烧肉的食用油使用量,因此食材明细中备注了不需要用油)

5、继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

6、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

8、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

9、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

10、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

11、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜即可。

标签: 红烧肉 怎么
云好查专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
上一篇 : 干香菇怎么炒
下一篇 : 怎么炒麻食
云好查(yunhaocha.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

邮箱:  联系方式:

Copyright©2009-2021 云好查 yunhaocha.com 版权所有 闽ICP备2021002822号-14